首先，干贝的食用禁忌有以下几点：
1. 过量食用：干贝蛋白质含量较高，过量食用可能会引起肠胃不适，导致食物积滞。因此，在食用干贝时，应注意适量，避免过量。
2. 高血压患者：干贝中含有较高的钠离子，高血压患者食用过多可能会加重病情。因此，高血压患者在食用干贝时应适量，并注意控制总盐摄入量。
3. 肾虚患者：虽然干贝具有补肾滋阴的功效，但肾虚患者食用过多可能会加重病情。因此，肾虚患者在食用干贝时应适量，并在医生指导下进行。
4. 与香肠等腌制食品同食：干贝含有丰富的胺类物质，与含有亚硝酸盐的香肠等腌制食品同食，可能会产生有害物质亚硝胺，对人体健康不利。
5. 过多放盐：干贝本身含有谷氨酸钠，是味精的主要成分。若在烹饪过程中加入过多的盐和味精，会降低干贝的鲜味，甚至产生不良口感。
接下来，我们来看看干贝的饮食搭配原则：
1. 与蔬菜搭配：干贝与蔬菜搭配食用，既能增加营养，又能促进消化。如与豆腐、木耳、蘑菇等搭配，可制作出美味的干贝豆腐、干贝木耳等菜品。
2. 与肉类搭配：干贝与鸡肉、猪肉等肉类搭配，既能增加菜肴的鲜味，又能提高蛋白质的吸收率。如干贝炖鸡肉、干贝烧猪肉等。
3. 与粗粮搭配：干贝与粗粮搭配，有助于补充膳食纤维，促进肠胃蠕动。如干贝糙米饭、干贝小米粥等。
4. 与海鲜搭配：干贝与海鲜搭配，既保留了海鲜的鲜美，又增加了营养价值。如干贝炒虾仁、干贝海鲜粥等。
总之，在食用干贝时，我们要注意以上禁忌与搭配原则，以充分发挥其营养价值，同时避免潜在的健康风险。在烹饪过程中，尽量保持干贝的原汁原味，避免过多调味品的添加，让干贝的美味得以充分展现。同时，我们还要根据自己的身体状况和需求，合理安排干贝的食用量，以获得最佳的健康效益。